Budelleria Tarantina s.r.l.
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Budella naturali di Ovino
La budella di ovino, o più precisamente budello di montone, è l'intestino tenue di un ovino lavorato per essere utilizzato come involucro naturale per insaccati. Si tratta di un tessuto sottile e tenero, ideale per salsicce fresche e salumi di piccole dimensioni come la Luganega.
Budella di Bovino
Parte dell'intestino di un bovino che vengono utilizzate per la produzione di salumi. Sono budella naturali, che si differenziano per tipologia, calibro e utilizzo, come la "bondiana", il "dritto", le "caps" e la "torta"
Budelline di suino
La budella di suino, o intestino di maiale, è un involucro naturale ottenuto dall'intestino del maiale. È utilizzato per la preparazione di salumi come salsicce e salami, fornendo un rivestimento naturale per il salume durante la stagionatura.
Selezione Montone
La selezione di budella di montone si riferisce alla scelta e calibrazione di budelli naturali di ovino, generalmente utilizzati per insaccare salumi e altre preparazioni alimentari. La caratteristica principale è la loro finezza e resistenza.
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